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食品实验室建设

发布日期：2019-09-29所属作者：admin

所属分类： 实验室建设

产品简介：食品实验室建设

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一、选址：

1. 实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道；

2. 实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离；

3. 实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。

二、结构和布局：

根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：细菌实验室、理化实验室、办公室。

1. 办公室

2. 理化分析实验室：（或者和细菌检验操作室合并）

①理化分析室（兼作感观检验室） ②仪器室（兼放细菌室显微镜等少量仪器）

3．细菌实验室：①细菌检验操作室； ②无菌室； ③培养基制作室；④洗涤消毒室。

一般布局要求如下：

1. 办公室：

办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的*外层，只需有桌、椅等简单设施即可。

2. 细菌检验操作室（常规操作）

细菌检验操作室是细菌培养与检验主要操作室，主要设施是试验台。

对实验台的要求：

a.实验边台标准宽度为750mm，中央试验台标准宽度为1500mm；

b.实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线；也可以做边台。

c.实验台两侧可安装水盆盆与水龙头；

d.实验台中间设置试剂架，架上装有插座；

e.实验台台面材料要以耐腐蚀、耐酸碱为宜。

3. 无菌室：

无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境，无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间，应与细菌检验操作室紧密相连。为满足无菌室无菌要求，无菌间应满足以下布局：

a.入口避开走廊，设在细菌检验操作室内；

b.与操作室用两道缓冲间隔开；

c.无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装30ｗ紫外灯一盏；

d.无菌室内设有实验台（中央实验台与边台皆可），紫外灯距实验台面要小于1.5m；

e.无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。